CAPONATA SICILIANA

Aquests plats de verdures saltejades m'encanten, són boníssims i si el deixeu reposar d'un dia per altre, guanyen molt.
Ara ja tornem a tenir la temporada de verdures i quina manera més bona d'assaborir-les, fent aquesta Caponata Siciliana, vindria a ser una samfaina a l'italiana jijiji
Es uns recepta ideal i saludable, amb ingredients de temporada, per la gent que vol una alimentació, sana, natural i econòmica.

INGREDIENTS:
350-400 gr de albergínia
500 gr de tomàquets tallats a quarts
2 grans d'all
50 gr d'oli d'oliva
2 cebes vermelles tallades a quarts (300gr)
1 branqueta d'àpit
1-2 culleradeta de sal
20 gr de vinagre de vi
1 cullerada de sucre
50 gr de tàperes
70 gr d'olives verdes sense pinyol
2 cullerades de julivert picat

PREPARACIÓ:

1. Posem les albergínies al vas i trossegem 6 segons a velocitat 4. Retirem i reservem.

2. Posem els tomàquets i trossegem 4 segons a velocitat 4. Retirem i reservem amb les albergínies.

3. Sense rentar al vas, posem l'all i oli al vas,  trinxem 2 segons a velocitat 7. A continuació sofregim 5 minuts, varoma, velocitat 1.

4. Afegim la ceba, l'àpit i trossegem 4 segons a velocitat 4 i tornem a sofregir 5 minuts, varoma, gir esquerra, vel 1

5. Incorporem les albergínies, els tomàquets, la sal, el pebre i afoguem 5 minuts, varoma, gir esquerra, giresquerra, velocitat 1.

6. Afegim el vinagre, el sucre i programem 10 minuts, varoma, gir esquerra, velocitat 1.

7. Posem en una safata i afegim les olives i tàperes, remenem amb una espàtula i la deixem refredar, la servim acompanyada amb torradetes.